徒然草 園の別当入道 第二百三十一段 原文と現代語訳
卜部兼好（吉田兼好）の徒然草 第二百三十一段です。
原文、現代語訳、語句の意味・用法、と記していきます。
原文
園の別当（べったう）入道は、さうなき包丁者（はうちゃうじゃ）なり。ある人のもとにて、いみじき鯉（こひ）をいだしたりければ、皆人（みなひと）、別当入道の包丁を見ばやと思へども、たやすく打出（うちい）でんもいかがとためらひけるを、別当入道さる人にて、「此（こ）の程百日（ひゃくにち）の鯉を切り侍るを、今日（けふ）欠（か）き侍るべきにあらず。まげて申し請（う）けん」とて切られける、いみじくつきづきしく、興ありて人ども思へりけると、ある人、北山（きたやま）の太政入道殿（だいじゃうにふだうどの）に語り申されたりければ、「かやうの事、おのれは、よにうるさく覚ゆるなり。『切りぬべき人なくは給（た）べ。切らん』と言ひたらんは、なほよかりなん。何（なん）でふ百日の鯉を切らんぞ」とのたまひたりし、をかしく覚えしと、人の語り給ひける、いとをかし。
大方（おほかた）、ふるまひて興あるよりも、興なくて安らかなるが、まさりたる事なり。まれ人（びと）の饗応（きゃうおう）なども、ついでをかしきやうにとりなしたるも、誠によけれども、ただその事となくてとり出（い）でたる、いとよし。人に物をとらせたるも、ついでなくて、「これを奉らん」と言ひたる、まことの志なり。惜しむ由（よし）して乞（こ）はれんと思ひ、勝負の負（まけ）わざにことづけなどしたる、むつかし。
原文と現代語訳
園の別当（べったう）入道は、さうなき包丁者（はうちゃうじゃ）なり。
園の別当入道は、たぐいない料理の名人である。
ある人のもとにて、いみじき鯉（こひ）をいだしたりければ、皆人（みなひと）、別当入道の包丁を見ばやと思へども、たやすく打出（うちい）でんもいかがとためらひけるを、別当入道さる人にて、
ある人のところで、すばらしい鯉を出してあったので、皆が、別当入道の料理（の腕前）を見たいものだと思うけれども、軽々しく言い出そうのもどうであろうと躊躇（ちゅうちょ）し（てい）たのを、別当入道は、物分かりのよい立派な人で、
「此（こ）の程百日（ひゃくにち）の鯉を切り侍るを、今日（けふ）欠（か）き侍るべきにあらず。まげて申し請（う）けん」とて切られける、
「このごろ、（修行として）百日間の鯉の包丁料理を続けておりますが、今日一日だけ欠きますわけにはいきません。ぜひともこの鯉をいただきとうございます」と言って料理なさった、
いみじくつきづきしく、興ありて人ども思へりけると、ある人、北山（きたやま）の太政入道殿（だいじゃうにふだうどの）に語り申されたりければ、
（そのことは）非常にその場に合っている態度であって、興あることだと人々が思っていたと、（そのことを伝え聞いた）ある人が、北山の太政入道殿にお話し申し上げなさったところが、
「かやうの事、おのれは、よにうるさく覚ゆるなり。『切りぬべき人なくは給（た）べ。切らん』と言ひたらんは、なほよかりなん。何（なん）でふ百日の鯉を切らんぞ」とのたまひたりし、をかしく覚えしと、人の語り給ひける、いとをかし。
こういうようなことは、私は、はなはだわずらわしく思われるのだ。『切るはずの方がいないのなら私にください。切りましょう』と言っているのなら、（それは）きっといっそうよかったろう。なんだって百日の鯉を切ろうか（そんなつまらない作り話をする必要はない）」とおっしゃっていたのは、おもしろく感じられたと、ある人がお話になったのだったが、（たしかに）とてもおもしろい。
大方（おほかた）、ふるまひて興あるよりも、興なくて安らかなるが、まさりたる事なり。
だいたい、わざとらしい趣向をこらしておもしろみがあるのよりも、おもしろみがなくてさらりとしているのが、まさっているのである。
まれ人（びと）の饗応（きゃうおう）なども、ついでをかしきやうにとりなしたるも、誠によけれども、ただその事となくてとり出（い）でたる、いとよし。
客人の馳走（ちそう）なども、次第（機会）がおもしろいようにとりつくろっているのも、本当によいけれど、ただ別に何ということもなくて（馳走を）取り出しているのは、とてもよい。
人に物をとらせたるも、ついでなくて、「これを奉らん」と言ひたる、まことの志なり。
人に何か与える場合も、（これという特別な）次第もなくて、「これをさしあげましょう」と言っているのが、本当の好意である。
惜しむ由（よし）して乞（こ）はれんと思ひ、勝負の負（まけ）わざにことづけなどしたる、むつかし。
（与えるのを）惜しがるような振りをして、（相手からそれを）ほしいと言われようと思ったり、勝負の負けにかこつけ（て、人に与えたり）などしているのは、いやらしい（ものだ）。
現代語訳
園の別当入道は、たぐいない料理の名人である。ある人のところで、すばらしい鯉を出してあったので、皆が、別当入道の料理（の腕前）を見たいものだと思うけれども、軽々しく言い出そうのもどうであろうと躊躇（ちゅうちょ）し（てい）たのを、別当入道は、物分かりのよい立派な人で、「このごろ、（修行として）百日間の鯉の包丁料理を続けておりますが、今日一日だけ欠きますわけにはいきません。ぜひともこの鯉をいただきとうございます」と言って料理なさった、（そのことは）非常にその場に合っている態度であって、興あることだと人々が思っていたと、（そのことを伝え聞いた）ある人が、北山の太政入道殿にお話し申し上げなさったところが、こういうようなことは、私は、はなはだわずらわしく思われるのだ。『切るはずの方がいないのなら私にください。切りましょう』と言っているのなら、（それは）きっといっそうよかったろう。なんだって百日の鯉を切ろうか（そんなつまらない作り話をする必要はない）」とおっしゃっていたのは、おもしろく感じられたと、ある人がお話になったのだったが、（たしかに）とてもおもしろい。
だいたい、わざとらしい趣向をこらしておもしろみがあるのよりも、おもしろみがなくてさらりとしているのが、まさっているのである。客人の馳走（ちそう）なども、次第（機会）がおもしろいようにとりつくろっているのも、本当によいけれど、ただ別に何ということもなくて（馳走を）取り出しているのは、とてもよい。人に何か与える場合も、（これという特別な）次第もなくて、「これをさしあげましょう」と言っているのが、本当の好意である。（与えるのを）惜しがるような振りをして、（相手からそれを）ほしいと言われようと思ったり、勝負の負けにかこつけ（て、人に与えたり）などしているのは、いやらしい（ものだ）。
語句の意味・用法
園の別当（べったう）入道は、さうなき包丁者（はうちゃうじゃ）なり。
さうなき
「無双」、これを訓読して、「さうなき」。
包丁者（はうちゃうじゃ）
料理人のこと。転じて、「料理すること」。
ある人のもとにて、いみじき鯉（こひ）をいだしたりければ、皆人（みなひと）、別当入道の包丁を見ばやと思へども、たやすく打出（うちい）でんもいかがとためらひけるを、別当入道さる人にて、「此（こ）の程百日（ひゃくにち）の鯉を切り侍るを、今日（けふ）欠（か）き侍るべきにあらず。まげて申し請（う）けん」とて切られける、いみじくつきづきしく、興ありて人ども思へりけると、ある人、北山（きたやま）の太政入道殿（だいじゃうにふだうどの）に語り申されたりければ、「かやうの事、おのれは、よにうるさく覚ゆるなり。『切りぬべき人なくは給（た）べ。切らん』と言ひたらんは、なほよかりなん。何（なん）でふ百日の鯉を切らんぞ」とのたまひたりし、をかしく覚えしと、人の語り給ひける、いとをかし。
さる人
然るべき人、立派な人、物の道理がわかった人。
まげて
「強いて」の意。
申し請（う）けん
「お願いしてもらいうけたい」といった意。
よに
「世に」→ 非常に、はなはだ、といった意。
切りぬべき人
切り果たすはずの人、といった意。
給（た）べ
「たぶ」→「たまふ」
よかりなん
「きっとよかろう」の意。
「な」は、完了の「ぬ」の未然形。
「よからん」より強い言い方になります。
何（なん）でふ
「何といふ」→「何でふ」
「何だって」の意。
大方（おほかた）、ふるまひて興あるよりも、興なくて安らかなるが、まさりたる事なり。まれ人（びと）の饗応（きゃうおう）なども、ついでをかしきやうにとりなしたるも、誠によけれども、ただその事となくてとり出（い）でたる、いとよし。人に物をとらせたるも、ついでなくて、「これを奉らん」と言ひたる、まことの志なり。惜しむ由（よし）して乞（こ）はれんと思ひ、勝負の負（まけ）わざにことづけなどしたる、むつかし。
まれ人（びと）
まれに来る人の意で、「客人」のこと。
とらせたるも
「せ」は、使役。
「取らしめている場合も」の意。
むつかし
うるさい、わずらわしい、いやらしい、といった意。